双节同庆，美食“假”到之威海篇｜宜居之城，唤醒你的味蕾

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双节同庆，假期狂欢。对于很多人来说，这个8天的长假会回到家乡，与家人团聚，共度好时节。亲朋聚会时，家乡的美食必不可少。齐鲁晚报·齐鲁壹点将带您走进山东16地市，盘点一下不同地市的代表美食。

家乡美食之威海篇

威海，一座被大海浸润滋养的城市

也有着海洋一般宽广的情怀

包容、尊重、热爱

成就了这座融合城市的别样风景。

威海是鲁菜的发源地之一

靠山吃山，靠海吃海

所以威海餐饮以海味原料为主

盛产各种名贵的海产品

如海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾……

相较于山东省其他地方的海鲜

威海菜以清鲜、脆嫩和原汁原味见长。

海鲜手擀面

山东特色的海鲜手擀面，粗粗的面条比较筋道，麦香浓郁，很有嚼劲，拌着美味的小虾、蛤蜊、鱿鱼，异常鲜美。

威海清汤

威海清汤又称鱼腐汤，制作方法是将牙片鱼肉剁成肉泥，加调味品制成小丸，清水煮熟放在备有香菜的碗内，再把已制好的清汤调好口味冲入碗中，百丸浮上。

虾酱菜团

虾酱菜团这道菜，威海人一定不会生疏。金黄的豆面掺杂着嫩绿的野菜，豆面的香气散发着幽香滋味，咬上一口，坚实甜香，再就上口虾酱，那股鲜味儿让人回味无穷。

鹰爪虾

鹰爪虾主要分布于威海及烟台海域，其中威海是高产海区。因鹰爪虾腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米，产于荣成市龙须岛镇沿海的龙须海米，虾仁体完整，素有“龙须金钩”之称。

温拌鸟贝

温拌鸟贝是威海一道非常常见的凉菜，鸟贝肉特别的鲜嫩可口，有着很高的营养价值，除了温拌之外，也可以蘸着辣根儿一起吃，脆嫩新鲜的鸟贝肉加上爽口的辣根，那酸爽，真的是让人口水直流。

干炸小黄鱼

小黄鱼是威海的著名特产，价格实惠，吃过之后回味无穷。把小黄鱼裹上面粉炸至金黄，当油温升高之后再重复炸一遍，这样让它的外皮更加酥脆，外酥里嫩，口感鲜美。

韭菜炒海肠

韭菜炒海肠是威海人的家常菜，海肠搭配韭菜能提鲜，所以也有韭菜海肠饺子，吃起来同样鲜美！

红烧海螺

将海螺肉片开，打上刀花，用沸水冲洗，走油，后调料爆锅，将海螺肉与玉兰片、冬菇、木耳等下勺略炒，用兑好之滋水勾浓芡。色红，鲜嫩可口。

鲅鱼饺子

鲅鱼饺子在威海很有名气，威海人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。作为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也有喜欢加鸡蛋的，更显得香滑入口，细腻的口感让人回味无穷。

鱼锅饼子

鱼锅饼子是威海颇具特色的美食，传统上制作鱼锅饼子都是用八饮大锅烹制而成。先在锅里边熬上鱼，再将饼子贴在锅边上，盖上木锅盖，用柴火慢慢加热焖制，当锅内香气浓厚，并发出滋滋的响声时，停止加热。风味特点：鱼肉鲜嫩柔软香糯，汤汁浓稠，菜肴红亮，口味咸鲜。

海菜包子

来到威海，除了鲅鱼饺子和鱼锅饼子，还要寻找另外一道特色小吃——海菜包子。海菜包子，也叫骆驼毛包子，威海多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，而最好的莫过于一种叫“骆驼毛”的海菜。咬一口稀溜滑润，清鲜可口，非常美味。

盛家火烧

盛家火烧讲究的是三把火就得熟，因为这样，它也有了一个新的名字：“三把火火烧”。刚出炉的火烧，一面柔软，一面酥脆，中间白中透黄，层次分明。吃时不粘口，吃过之后口有余香。

大枣饽饽

胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。大枣饽饽上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，十分的喜庆！大馒头的内部组织细腻。凉着吃，劲道，扎实；热着吃，松软可口。

（内容综合自网络）

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