山东美食，东营利津水煎包，不同的文化带给你一种不一样的美味

不是小号

中华文明渊远流长，饮食文化自是博大精深，精妙无比。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉是真很幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙相结合，赢得了众多吃客的喜爱和追捧；当然，山东各地的名小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是东营利津的水煎包。

东营利津水煎包

在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东省东营市。

东营市是山东省地级市，成立于1983年10月。东营市位于山东省北部黄河三角洲地区，黄河就是在东营市境流入到了渤海。东营东、北临渤海湾，与日本、韩国隔海相望，西面与山东的滨州市毗邻，南与淄博市、潍坊市接壤。中国第二大石油工业基地胜利油田就在东营。

东营的晨曦

利津水煎包是山东省东营市利津县的一个颇具特色的地方名吃，一般用一个满月大的铁盘子装盛。包子是圆柱形状，齐刷刷地立着，像一顶小小的厨师帽，水煎包的表面呈现出麦黄色。利津水煎包的特点有二：一是面选的好，比较筋道，做出来便可闻到浓浓的小麦本身的香气；二是猪肉与葱巧妙搭配，浑厚而辛辣，肉与葱的芳香相得益彰。

热气腾腾的利津水煎包，按耐不住，跃跃欲试想要跳出来

看上图，一个个热气腾腾的利津水煎包，好似按耐不住，跃跃欲试想要争相跳出锅来。

利津水煎包为发面煎包，荤素两种馅都有。包子下入煎锅后，经煮、蒸、煎三道程序，美食家古清老生先生在品尝过利津水煎包之后，为其写下美文：“其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品。"见下图。

色泽金黄，一面脆三面软的利津水煎包

用筷子拦腰夹起一个水煎包，上齿咬到的是软软的面；接着，中间是由葱、韭菜、胡椒粉、姜末、粉条所搭配的肉馅，仔细感觉，下面还有少许的、鲜鲜的汤汁，此时渐入佳境；再往下，下齿便接触到了薄薄的、脆脆的、带有原始麦子味道的水煎包的底层。嘎嘣一口咬下去，上中下三种不同的味道和触觉便深入到了你的唇齿之间，不知形容的是否恰当，小编感觉这是吃利津水煎包的最直接的体验。

正宗利津水煎包要用柴火煎制

当然，正宗的利津水煎包需用柴火煎制，这样的水煎包做出来口感一级棒，懂美食的朋友都能深谙其中奥秘，见上图。

也是一道菜哈

外地有客人来，点上几道菜，来上一瓶小酒，对了，可别忘了再上一盘水煎包哈，看上图，这样的组合是不是真的不一样？

好了，下面小编就简单的为大家介绍一下利津水煎包的做法。

利津水煎包的做法并不复杂，先发面，剁馅，然后再将包子捏成圆柱状。置一平锅，放入包子，然后将面糊水倒进锅内，淹至水煎包顶部，这时盖上锅盖，”水煎“的意思就是从这而来。

等到水渐渐干了以后，锅底开始有轻微的炸响，这时就要改为文火慢慢的烤，等到汤汁收尽后即可揭起锅盖。

这时以当地特有的细嘴油壶，绕水煎包底部注入麻油和豆油，煎到底部泛起起焦壳为止。

整个过程大概需要15-20分钟，这时起锅，搁置于那种圆盘之内。OK，开吃吧。

两位大姐很期待的样子

好了，马上要出锅了，看旁边的两位大姐，庄重而期待的表情，隔着屏幕，你馋了吗？

好了，下面该是小编介绍关于利津水煎包历史故事的时候了。

利津水煎包起始于清代，发扬于民国年间，迄今已有一百多年的历史了。

民国初期，在蒲、滨、利诸县，提起当地的名吃，人们张口就来:"利津的煎包，蒲台的面条，滨县名吃锅子饼"。

据当地老人说，早在清朝光绪年间，利津县的各大集镇就有很多制作水煎包的店铺了，当时县城内颇有名气的是盐窝镇的尚家村水煎包。到了民国年间，县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将盐窝镇的水煎包师傅尚乐安请到了县城，开起了最早的水煎包专营小店-”茂盛馆“。后来经过不断改进，水煎包的口味已达到一个相当高的水准，当时有这样的一句顺口溜："刘凤刚开了张，别处的水煎包不吃香。"

利津水煎包已被列入非物质文化保护遗产

见上图，利津水煎包已被列入非物质文化保护遗产。

好了，下面小编再顺带介绍一下东营的历史以及当地的风土人情。

夏代至殷末，东营为季则氏、逢伯陵、蒲姑氏居地， 西周至战国时期，市域内已成陆部分均为齐国地，秦代属齐郡。

东营市建市前的历史主要沿广饶、利津、垦利3县历史追溯。广饶县位于市域南部，西汉高祖六年（公元前201年）置县；利津县位于市境西部，金明昌三年十二月（1193年1月）以永利镇升置利津县；垦利县境大部系黄河新淤地。

吕剧发源于东营区时家村，始成于1900年，当时被艺人们称之为“化（上）妆扬琴”，而民众则以“跑驴戏”、“捋戏”或“小戏”等称之。吕剧是山东省主要的地方戏曲剧种。

博物馆里的吕剧蜡像

孙武(约公元前545年-公元前470年)，字长卿，后人尊称其为孙子、孙武子，东方兵学的鼻祖。

孙子是齐国乐安（今山东省东营市广饶县）人，春秋时期著名的军事家、政治家，尊称兵圣，它的著作《孙子兵法》现广为流传。

孙子，其著作《孙子兵法》现广为流传。

东营的天鹅湖为当地一大特色旅游景点，每到冬天，湖面上一群群洁白的天鹅，或安详优雅地结伴嬉戏，或温情脉脉地交颈摩挲，成为一道美丽的风景线。

天鹅湖

以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，东营利津的水煎包。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音，鼓励小编下一篇的精彩文章。

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zd哔哔哔

好吃的水煎包~~

从头再来

唉，就那么回事，吃正宗的要手切肉记住

一个人。

介绍的真详细！谢谢你啦！

shiyan

东营中心医院对面往北几百米有个门头，四季香水煎包，味道很好，有去吃过的吗

和尚不念经

我还是习惯叫打包子，小时候印象在县城西关桥一家包子铺，那时候没有塑料袋，用纸一包麻绳一系，再来一碗咸粘粥。

静恩

河南的水煎包也不错，不知道哪个是源头，我觉着是河南

旺仔

水煎包的最大特点是:菜绿，肉烂，四方体，有两面焦黄酥脆，四面皮白面软，（最初叫肉火烧）经西街刘师傅两次改革才有了现在的口感。本地人原来称“打包子”用包装纸，或麻子叶包裹。也有的用书报纸，（国营的才用包装纸）。

时光如水

第一张图不是利津水煎包！