开春了，这几道菜常做给家人吃，清爽开胃不油腻，每次都吃不够

末日丶旺仔

开春了，这几道菜常做给家人吃，清爽开胃不油腻，每次都吃不够。

【包菜炒粉丝】

用料：包菜1棵，绿豆粉丝1卷，五花肉少许，生抽，蚝油，白糖，剁椒，大蒜，葱，食用油。

做法：

大蒜切片，葱白切碎，葱绿切成小段。包菜去掉根部切成细丝，粉丝用温水浸泡软。五花肉切成薄片。炒锅倒入少一点油烧热，下五花肉煸炒出油。接着加入葱蒜炒出香味。再倒入包菜和泡软的粉丝加生抽，蚝油，剁椒，白糖，翻炒均匀。最后加入小葱段，炒匀出锅即可。

【绿豆芽炒鸡丝】

食材：鸡胸肉一块、绿豆芽一包、料酒适量、白酒少许、胡椒粉适量、盐少许、酱油少许、鲜香菇少许、胡萝卜少许、葱段少许、水淀粉适量。

做法

鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒，白酒，盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌制10分钟。绿豆芽洗净，沥干水分。将香菇，胡萝卜和葱切丝。不粘锅中倒入少许油，放入鸡丝炒熟，盛出备用。锅洗净倒入少许油，放入葱丝，香菇丝和胡萝卜丝炒出香味。放入绿豆芽翻炒。豆芽炒软后，加入少许酱油炒匀。倒入鸡丝，翻炒均匀即可出锅。

【豆干炒青椒】

所需材料：豆干5块，青椒三个，适量盐，适量料酒，少许生抽，耗油适量，葱花适量蒜末适量。

【制作步骤】

豆干切成条，青椒选择皮皱的，相对没有这么辣；起锅烧油，油温8成热放入蒜末爆香，然后加入香干翻炒，油可以稍微多一点，把香干翻炒变软；翻炒2-3分钟，可以加入青椒。（香干本身不炒都可以吃，所以时间不用太久，软了即可）。最后加入调味品，不用盖锅盖，否则青椒很容易黄。一直开盖大火翻炒即可！如果太干的话，可以从边缘加入一点清水。最后撒上葱花即可出锅，喜欢有汤汁的可以在出锅前加入淀粉水勾芡。

【红烧日本豆腐】

用料：日本豆腐两条，泡发木耳7朵，青椒一个，大蒜一瓣，红椒2个，生抽3勺，陈醋1勺，淀粉一勺，老抽少许，糖1小勺，水半碗。

【步骤】

准备好的食材，泡好的木耳洗净，青红椒切片，蒜切片。豆腐切厚片，裹上一层淀粉。不粘锅倒油，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。酱汁：生抽3勺，陈醋1勺，淀粉一勺，老抽少许，糖1小勺，水半碗搅拌均匀。锅留底油爆香蒜片，放入青红椒和木耳翻炒均匀。倒入碗汁煮至浓稠后加入煎好的豆腐。翻炒均匀就可以出锅了。

【韭菜香干炒羊肉】

配料：豆腐干(香干) 2块、羊肉 150克、韭菜 200克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、姜 5克、辣椒(红，尖，干) 1个

操作步骤：

把豆干切条，韭菜洗净切段，红辣椒洗净切段，姜切末羊肉切丝，用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟左右热锅凉油，油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起热锅凉油，油热8成下姜末、爆出香味，加香干翻炒出香味加红辣椒、盐翻炒出香味，再加入羊肉丝翻炒均匀加生抽翻炒均匀，加韭菜翻炒变软加鸡精翻炒均匀即可

【山药番茄汤】

用料：铁棍山药200克，番茄2个，番茄酱适量，盐少许，白糖少许，大蒜，葱。

做法：

铁棍山药去皮，洗干净后切成小段。大蒜切碎，小葱切花。番茄用刀在顶部划十字，放入开水中泡一会儿，就可以很轻松的把皮剥掉了，然后切成小块备用。锅中不放油，倒入切好的番茄，中火翻炒至番茄软烂出汤汁，然后加入蒜末，翻炒一会儿。加入适量清水烧开，然后加入山药段，再加入2勺番茄酱，少许白糖，把山药煮软就可以了，最后加适量盐，搅匀出锅即可。

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