肉丸很多人都喜欢吃,但是想要做好确实还是有一些技巧的。现在天气比较冷,很多人都会做一些肉丸来吃个火锅做个熬菜什么的。
一家人围在一起吃吃火锅,或者熬上一大锅的汤菜,一块热乎乎的吃着也是非常幸福的啊。今天教大家做肉丸的3个小技巧,做出的肉丸又Q又弹,非常的好吃。
3个小技巧
食材准备:
三分肥七分瘦猪肉 500克,蒜 2瓣,姜 1块,小葱 1根,胡椒粉 半勺,玉米淀粉 6勺,五香粉 半勺,酱油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡蛋 1个
1、选肉
选三分肥七分瘦的猪肉 ,如果不喜欢吃肥肉也没关系可以选择瘦肉,只是口感没有加入肥肉的肉丸子吃起来更香。
2、剁肉
不建议用绞肉机绞肉,因为在肉店用绞肉机绞肉一是不卫生,二是比较用菜刀剁碎的肉泥做出来的肉丸子的口感会差很多。
如果实在没有时间剁肉,建议用绞肉机粗粗的绞一遍就可以了,然后用菜刀剁成泥状。
3、和馅
把葱蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果。将葱蒜水少量多次地倒入肉末中,用电动打蛋器不断搅打至水分被肉末完全吸收。
加入一个蛋清,同样搅打至与肉末完全混合均匀。最后加入适量淀粉,仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了,就可以了。再根据自己的口味加入适量盐和调味品调匀即可。
馅料调好以后,就可以下丸子了,可以油炸也可以直接水煮熟。
煮丸子
炸丸子
做好的丸子可以做丸子汤
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